ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จัก แคลอรี่ (Calorie) คือหน่วยวัดปริมาณพลังงานที่ได้จากการเผาผลาญหรือการใช้งานอาหารที่ร่างกายของเราได้รับ เป็นหน่วยที่ใช้ในการวัดปริมาณความร้อนที่มีผลต่อการทำงานของร่างกาย โดยทั่วไปแล้ว 1 แคลอรี่เท่ากับปริมาณความร้อนที่จำเป็นในการเพิ่มอุณหภูมิของ 1 กรัมน้ำ 1 องศาเซลเซียส. สารอาหารที่ให้พลังงานส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจำพวกโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, และไขมัน โดยสามารถจำแนกออกเป็นปริมาณต่างๆ ได้ดังนี้ ..